料理しよ！「アオリのゆずみそ焼き」

アオリイカのゆずみそ焼き

ビールや日本酒によくあう肴
ゆずの香りがたまらずいくらでも                    
■材料(２人分)
アオリイカ：２ハイ。釣れたサイズでＯＫ
信州みそ：40ｇ。なければ合わせみそでもよい。
酒：大さじ１
砂糖：大さじ２
ゆずの皮：少々
ゆずの絞り汁：小さじ１
野菜：盛りつけ用のレタスや大根など何でもＯＫ。

■作り方
１．アオリイカは胴と頭を離し、胴の部分を開いて甲を取り、皮をむく。
２．身の下まで切れないように胴の表面に包丁でクロスに切れ込みを入れる。
３．みそ、酒、砂糖、ゆずの絞り汁を小さなボウルに入れてヘラでまぜる。まぜ辛い時は弱火にかけて温めながらまぜるとよい。
４．ゆずの皮は細かく千切りにして、まぜ上がったみそに合わせ、軽くまぜる。
５．アオリイカは網焼きで両面を軽く炙る。
６．身がの表面が白くなったら、切れ込みを入れた側を上にしてヘラでゆずみそを塗る。
７．そのままみその付いた部分を上にして炙り、最後にひっくり返して軽くみそを炙る。
８．皿に盛りつけ用の野菜を敷いて、焼き上がったアオリイカを乗せれば完成。