- 更新: 2008年10月 7日 14:09
【Vol．５ イワシのマリネ】
サビキで釣りたてのイワシを涼しく食べよう
盛りつけは食べる直前にするのがコツ！
■材料（４皿分）
・イワシ（12尾）
・プチトマト（12個）
・ニンニク（１カケ）
・バジル（少々）
・酢（１／４カップ＆大さじ１）
・レモン（１／２個）
・ショウガ（１カケ）
・サラダ油（大さじ2.5）
・塩、コショウ（少々）。
■作り方
１．釣りたてのイワシは指で開き、中骨を取る。
２．イワシをザルに並べて軽く塩をふり、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
３．レモンは１皿当たりスライス１枚を別に置いておき、残りは絞る。
４．絞ったレモン汁と酢（1/4カップ）、ショウガの千切りを合わせ、イワシを10分ほど浸ける。
５．ボウルに酢（大さじ１）とレモン汁（小さじ１）、サラダ油（大さじ2.5）をまぜ合わせ、塩、コショウを少々入れて味を調える。
６．ニンニク、バジルをみじん切りにして５に入れる。
７．イワシを皿に並べて６をかけて、香草やトマト、スライスしたレモンを盛りつける。
